খামির নির্যাস সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক গবেষণা অর্জন

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খামির নির্যাস সম্পর্কে মানুষের বোঝার গভীরতার সাথে, খামির নির্যাসের বাজার ক্রমবর্ধমানভাবে বড় হয়ে উঠেছে এবং এর প্রয়োগের সুযোগও বিস্তৃত হয়েছে। খাদ্য প্রস্তুতকারকদের খামির নির্যাসের জন্য উচ্চতর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং খামির নির্যাসের বিকাশ ও প্রয়োগে কিছু অগ্রগতি এবং প্রবণতা রয়েছে।
1. উচ্চ বিশুদ্ধতা এবং উচ্চ প্রোটিন খামির নির্যাস: আন্তর্জাতিক বাজার সম্প্রসারণ এবং অভ্যন্তরীণ উচ্চ-সম্পদ বাজারের চাহিদা পূরণের কারণে, খামির নির্যাস প্রস্তুতকারীরা হালকা রঙের সাথে উচ্চ-বিশুদ্ধ খামির নির্যাস তৈরি করতে তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জামগুলিকে সামঞ্জস্য ও উন্নত করেছে। এবং ভাল দ্রবণীয়তা। পূর্ববর্তী নিষ্কাশন পণ্যগুলির তুলনায়, নতুন উচ্চ-বিশুদ্ধ খামির নিষ্কাশন পণ্যটি ভৌত ​​এবং রাসায়নিক সূচক, দ্রবণীয়তা এবং প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতার ক্ষেত্রে অনুরূপ আন্তর্জাতিক পণ্যের কাছাকাছি, পণ্যটির আন্তর্জাতিক বাজারে প্রবেশের গ্যারান্টি প্রদান করে। অন্যদিকে, কিছু দেশীয় গ্রাহক যারা আমদানি করা খামিরের নির্যাস ব্যবহার করেন তারাও দেশে এবং বিদেশে খামিরের নির্যাসের মূল্য-কার্যকারিতার তুলনা করার পরে তাদের পণ্যগুলিতে দেশীয় খামিরের নির্যাস ব্যবহার করার চেষ্টা শুরু করেছেন।
2. উচ্চ I+G খামির নির্যাস: উচ্চ I+g সামগ্রী সহ শক্তিশালী তাজা খামির নির্যাস আবির্ভূত হয়েছে এবং প্রাকৃতিক, পুষ্টিকর, এবং স্বাস্থ্যকর শক্তিশালী স্বাদের উচ্চ চাহিদার কারণে সিজনিং শিল্পে ব্যাপক মনোযোগ পেয়েছে। তাজা স্বাদের জন্য চীনা জনগণের পছন্দের কারণে, বাজারে বিক্রি হওয়া সমস্ত ধরণের মশলাগুলি "তাজা" শব্দটিকে হাইলাইট করে, তাই মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, I+G এবং অন্যান্য পণ্যগুলির মতো সব ধরণের স্বাদ বৃদ্ধিকারীর একটি বড় বাজার রয়েছে। যদিও খামিরের নির্যাস সাধারণত মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের চেয়ে শক্তিশালী সামগ্রিক গন্ধ থাকে, তবে তারা প্রায়শই অপর্যাপ্ত সতেজতার ছাপ দেয়; উচ্চ I+G সামগ্রী সহ শক্তিশালী তাজা খামির নির্যাস অটোলাইসিসের সময় নিউক্লিক অ্যাসিডের অবক্ষয় নিয়ন্ত্রণ করে, পণ্যে ফ্লেভার নিউক্লিওটাইডস (I+G) এর বিষয়বস্তু বাড়ায়, যার ফলে এর সতেজতা উন্নত হয়। উপরন্তু, খামির নির্যাসের প্রাকৃতিক এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য এবং ভাল প্রক্রিয়াকরণ কর্মক্ষমতা অন্যান্য স্বাদের সাথে প্রতিযোগিতায় এর সুবিধা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। বর্তমানে, আন্তর্জাতিকভাবে খামিরের নির্যাসগুলিতে I+G সামগ্রী সাধারণত প্রায় 14%।
3. স্বাদযুক্ত খামির নির্যাস: খামির নির্যাস স্বাদ বৃদ্ধির দিকে বিকশিত হতে শুরু করেছে। সাধারণ খামির নির্যাস এবং সারাংশ থেকে ভিন্ন, স্বাদযুক্ত খামির নির্যাসকে খামির নির্যাস এবং সারাংশের সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে কারণ এটি খামির নির্যাসের ভিত্তিতে তাপ প্রতিক্রিয়া প্রযুক্তিকে একত্রিত করে এবং এর প্রধান কাঁচামাল হল খামির নির্যাস। স্বাদযুক্ত খামির নির্যাস শুধুমাত্র খামির নির্যাস ভাল স্বাদ সুবিধার আছে, কিন্তু তাপ প্রতিক্রিয়া সারাংশ বিশিষ্ট গন্ধের বৈশিষ্ট্য আছে, যা গ্রাহকদের দ্বারা গভীরভাবে পছন্দ হয়.
4. তাত্ক্ষণিক নুডল শিল্প তাত্ক্ষণিক নুডলসের ময়দার মধ্যে খামির নির্যাস ব্যবহার করার চেষ্টা শুরু করেছে। তাত্ক্ষণিক নুডল শিল্পে একটি ঐক্যমত রয়েছে যে খামির নির্যাস সিজনিংগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং কিছু নির্মাতারা তাদের তাত্ক্ষণিক নুডলসগুলিতে খামিরের নির্যাস ব্যবহার করে সন্তোষজনক ফলাফল অর্জন করেছে। আমি বিশ্বাস করি যে অ্যাপ্লিকেশন প্রযুক্তির ধীরে ধীরে উন্নতির সাথে, নুডলসের খামিরের নির্যাসের ব্যবহার আরও বেশি সংখ্যক নির্মাতাদের দ্বারা স্বীকৃত হবে।