ক্রোমিয়াম সমৃদ্ধ খামির প্রয়োগের সম্ভাবনা

মানুষের জীবনযাত্রার ক্রমবর্ধমান উন্নতি এবং পশু খাদ্যের ক্রমবর্ধমান ভোজনের সাথে, ডায়াবেটিস, হাইপারলিপিডেমিয়া এবং করোনারি হৃদরোগের প্রকোপ বৃদ্ধি অব্যাহত রয়েছে। উপযুক্ত ক্রোমিয়াম সম্পূরক এই রোগগুলি প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা করতে পারে। মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান ক্রোমিয়ামের একটি জৈব সক্রিয় প্রস্তুতি হিসাবে, খামির ক্রোমিয়াম শুধুমাত্র রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড কমাতেই ভালো প্রভাব ফেলে না, তবে অজৈব ক্রোমিয়াম লবণের বিষাক্ততা এড়ায়, মানুষের চিনি, লিপিড এবং প্রোটিন বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, এবং একটি নিরাপদ এবং দক্ষ ক্রোমিয়াম সম্পূরক। এটি দেখা যায় যে ভবিষ্যতে খামির ক্রোমিয়াম আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হবে।
1959 সালের প্রথম দিকে, মেরি এবং শ্রোডার আবিষ্কার করেন যে ট্রাইভ্যালেন্ট ক্রোমিয়াম হল গ্লুকোজ টলারেন্স ফ্যাক্টর (GTF) এর সক্রিয় উপাদান, যা শরীরে জৈব রাসায়নিক প্রভাব প্রয়োগে ইনসুলিনকে সহায়তা করে এবং রক্তে শর্করা এবং রক্তের লিপিড কমানোর ক্ষমতা রাখে। [স্ক্যাম্বেলান এম, ব্লেক এস, স্রেয়ার জে, এট আল। স্ট্রেপ্টোজোটোসিন প্ররোচিত ডায়াবেটিস ধাতুর সাথে হার থেকে বিচ্ছিন্ন গ্লসুলি দ্বারা উৎপাদন বৃদ্ধি। J Clin Invest, 1985, 57:404.] তারপর থেকে, বিজ্ঞানীরা ক্রোমিয়াম এজেন্টের উপর ব্যাপক গবেষণা চালিয়েছেন এবং দেখেছেন যে ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ক্রোমিয়ামের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। পরীক্ষাটি নিশ্চিত করেছে যে মানবদেহে ক্রোমিয়ামের ঘাটতির পরে ইনসুলিনের জৈবিক কার্যকলাপ হ্রাস পেয়েছে, ইনসুলিনের উপর লক্ষ্য টিস্যুর প্রভাব হ্রাস পেয়েছে, বা এমনকি সাড়া দিতে ব্যর্থ হয়েছে এবং তারপরে গ্লুকোজ সহনশীলতা হ্রাস পেয়েছে। গুরুতর ক্ষেত্রে, রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায় এবং ডায়াবেটিস, উপবাস ডায়াবেটিস এবং ডায়াবেটিস দেখা দেয়। কম দক্ষতার ক্রোমিয়াম (যেমন ক্রোমিয়াম ক্লোরাইড) ডায়াবেটিসের অবস্থার উন্নতি করতে পারে। লেভিন (1968) এবং অন্যান্যরা প্রমাণ করেছেন যে অস্বাভাবিক গ্লুকোজ সহনশীলতা সহ 50% ডায়াবেটিস রোগীদের 150~1000 μg/d, 15-120 দিনের জন্য ক্রোমিয়াম সম্পূরক করার পরে উন্নত হয়েছিল। ভিনসন উচ্চ রক্তে শর্করার রোগীদের ক্রোমিয়াম এজেন্ট দিয়ে চিকিৎসা করেন এবং দুই মাস চিকিৎসার পর রোগীর গ্লাইকেটেড হিমোগ্লোবিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। 1996 সালে, গ্লিনাম্যান অদক্ষ ক্রোমিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে ডায়াবেটিস রোগীদের চিকিত্সা করেছিলেন এবং 40% রোগী তাদের গ্লুকোজ সহনশীলতা উন্নত করেছিলেন। আরও গভীর গবেষণা এবং নতুন ক্রোম এজেন্টের বিকাশের সাথে, এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য ইতিবাচক অবদান রাখতে পারে বলে আশা করা হচ্ছে।
খাদ্য শিল্প
ইস্ট ক্রোমিয়ামে শুধুমাত্র উচ্চ ক্রোমিয়াম সামগ্রীই নেই, এতে প্রচুর প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড, গ্লাইকোজেন, ফ্যাট, বায়োটিন, বিভিন্ন বি ভিটামিন, স্টেরল এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। যদি সক্রিয় খামির ক্রোমিয়ামে তৈরি করা হয়, তবে এতে বিভিন্ন পাচক এনজাইম, ফসফেটেস, শারীরবৃত্তীয় সক্রিয় পদার্থ যেমন গ্লুটাথিয়ন ইত্যাদি রয়েছে। এর পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের মান বিশুদ্ধ ক্রোমিয়াম ট্রাইক্লোরাইডের (শুধুমাত্র ট্রাইভ্যালেন্ট ক্রোমিয়াম আয়ন ধারণ করে) থেকে অনেক বেশি। উপরোক্ত পুষ্টির শুধুমাত্র কিছু পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতাই নয়, খাদ্য শিল্পে পুষ্টির শক্তিবৃদ্ধি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাদ্য শিল্পে এর প্রধান অ্যাপ্লিকেশনগুলি নিম্নরূপ:
(1) এটি ডিম সাম, পাউরুটি, বিস্কুট এবং অন্যান্য ফাস্ট ফুড ফোর্টিফাইড পুষ্টি উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত, যার একটি সাধারণ যোগ 2-3%।
(2) ডিম সাম, রুটি এবং ময়দার গুণমান উন্নত করুন, নমনীয়তা বাড়ান, অপারেশন সহজতর করুন এবং 0.15~1% যোগ করুন।
(3) 2-3% যোগ করে রান্না করা এবং হিমায়িত খাবারের স্বাদ বাড়ান।
(4) উচ্চ চর্বি এবং চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) ধারণকারী খাবারের জন্য, ক্রোমিয়াম খামির যোগ করলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব হতে পারে, 1% ডোজ সহ।
(5) ক্রোমিয়াম খামির মাংসের পণ্যগুলির আনুগত্য এবং জল ধারণকে উন্নত করতে পারে, সেইসাথে তাদের সুবাস বাড়াতে পারে। 1-3% যোগ করুন।
(6) ক্রোমিয়াম ইস্ট অটোলাইসিস বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস দ্রবণ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ফলের রস, সিজনিং জুস, ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে পুষ্টির শক্তিশালী পানীয় এবং সিজনিং দ্রবণ তৈরি করা হয় (যেমন তাজা সয়া সস, ভিনেগার)। এটি সয়া দুধ এবং গরুর দুধের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং হাইপোগ্লাইসেমিক সয়া দুধের গুঁড়া এবং দুধের গুঁড়া তৈরি করতে স্প্রে দ্বারা শুকানো যেতে পারে।
প্রতিরোধমূলক ঔষধ
ইস্ট ক্রোমিয়ামে প্রাকৃতিক জৈব সক্রিয় ক্রোমিয়াম রয়েছে। হাইপারলিপিডেমিয়া রোগীদের ডায়াবেটিস এবং TC, TG এবং LDL2C রোগীদের রক্তে শর্করা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার পাশাপাশি, খামির ক্রোমিয়াম এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে, মায়োকার্ডিয়ামকে রক্ষা করতে, মানুষের গ্লুকোজ বিপাক, চর্বি বিপাক এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের উন্নতি করতে, তৃতীয় কাঠামো বজায় রাখতে HDL2C উন্নত করতে পারে। নিউক্লিক অ্যাসিডের, আরএনএ গরম করার কারণে সৃষ্ট বিকৃতকরণ প্রতিরোধ করে এবং প্রতিরোধ করে পার্শ্ববর্তী বা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের রোগগত পরিবর্তন। ইস্ট ক্রোমিয়াম রোগের চিকিত্সার জন্য একটি ওষুধ এবং একটি ভাল প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য পণ্য উভয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, দেশে এবং বিদেশে প্রাসঙ্গিক রিপোর্ট অনুযায়ী, খামির ক্রোমিয়ামের পরিপূরক ওজন কমানোর প্রভাবও রয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন কমানোর খাবারের একটি নতুন প্রজন্ম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পশুপালন
ক্রোমিয়াম প্রাণীদের চাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। একটি ফিড সংযোজক হিসাবে, ক্রোমিয়াম ফিডের ব্যবহারের হার উন্নত করতে পারে, বৃদ্ধির প্রচার করতে পারে, মৃতদেহের গুণমান উন্নত করতে পারে এবং প্রজনন কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে। পশুর খাদ্যে ইস্ট ক্রোমিয়ামের প্রস্তুতি যোগ করা শুধুমাত্র প্রাণীদেহে অজৈব ক্রোমিয়ামের ক্ষতি কমাতে পারে না, কিন্তু কার্যকরভাবে প্রাণীদেহের প্রোটিন সংশ্লেষণ ক্ষমতাকে উন্নত করতে পারে, শরীরে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন এনজাইম প্রোটিনের সামগ্রী বাড়ায়, পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ প্রচার করে, চর্বিহীন মাংসের শতাংশ বৃদ্ধি করে, চর্বি জমা কমায় এবং এইভাবে পশুর মাংসের গুণমান উন্নত করে।
ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলিতে এটি পাওয়া যায় যে ক্রোমিয়াম ইস্ট গ্রহণ করা শুধুমাত্র টাইপ II ডায়াবেটিস রোগীদের বহিরাগত ইনসুলিন এবং রক্তে শর্করার প্রয়োজনীয়তা কমাতে পারে না, তবে মোট কোলেস্টেরল 10%, উচ্চ-ঘনত্বের লিপিড (এইচডিএল) 14% কমাতে পারে এবং করোনারি হৃদরোগে আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে মোট কোলেস্টেরলের সাথে উচ্চ-ঘনত্বের লিপিডের অনুপাত প্রায় 17%। খাবারে উচ্চ ক্রোমিয়াম খামির যোগ করা কনজি লক্ষণগুলির উপস্থিতি প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। ক্রোমিয়ামের ঘাটতিও ধমনী কঙ্গির একটি প্যাথোজেনিক ফ্যাক্টর।
সুতরাং, ক্রোমিয়াম, ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে একটি, মানুষ এবং প্রাণীদের স্বাস্থ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতীতে, এই এলাকায় খুব কম প্রচার ছিল, এবং অনেক লোক খুব পরিচিত ছিল না বা গভীর বোঝার ছিল না। আমি আশা করি যে চিকিৎসা কর্মী, প্রযুক্তি কর্মী, পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং সংবাদ মাধ্যম আমাদের দেশবাসী এবং পশুসম্পদ পেশাদারদের ট্রেস উপাদান সম্পর্কে আরও জ্ঞানের পরিচয় দিতে পারে। আমি বিশ্বাস করি এটি সমগ্র জনসংখ্যার শারীরিক সুস্থতা বৃদ্ধিতে এবং হাঁস-মুরগি ও গবাদি পশুর সমৃদ্ধি বৃদ্ধিতে ইতিবাচক ভূমিকা রাখবে।