জিঙ্ক সমৃদ্ধ খামির পণ্য পরিচিতি

জিংক হল মানবদেহের জন্য অপরিহার্য ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা একাধিক এনজাইমের উপাদান হিসাবে বিভিন্ন বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপে ব্যাপকভাবে জড়িত। জিঙ্ক হল মানবদেহে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা অপরিহার্য ট্রেস উপাদান এবং কোষে সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান। জীবন ক্রিয়াকলাপে, দস্তা পদার্থ এবং শক্তি বিপাক পরিবহনে একটি "জীবন গিয়ার" ভূমিকা পালন করে এবং এটি ডিএনএ প্রতিলিপি, আরএনএ ট্রান্সক্রিপশন এবং নিউক্লিক অ্যাসিড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের একটি অপরিহার্য উপাদান। এছাড়াও, জিঙ্ক মানুষের স্নায়ু, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, রক্ত, হাড় এবং পাচনতন্ত্রে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, যা শরীরে প্রায় 300টি এনজাইমের সংশ্লেষণ এবং সক্রিয়করণে অংশগ্রহণ করে। মানবদেহে এনজাইমগুলিকে তাদের কার্য অনুসারে ছয়টি বিভাগে ভাগ করা যায়, যার মধ্যে জিঙ্ক এনজাইমও রয়েছে।
জিঙ্কের ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, বামনতা, যৌন পরিপক্কতা ব্যাধি, ইমিউন কর্মহীনতা, ফুসকুড়ি এবং চুল ক্ষতির কারণ হতে পারে। রাউলিন 1869 সালে আবিষ্কার করেছিলেন যে দস্তা জীবের বৃদ্ধি এবং বিকাশের সাথে সম্পর্কিত, দেশে এবং বিদেশে পণ্ডিতরা 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে মানবদেহে এই ট্রেস উপাদানটির উপর ব্যাপক এবং গভীর গবেষণা পরিচালনা করেছেন। 1961 সালে, প্রসাদ এবং অন্যান্য। ইরানে প্রথম দস্তার ঘাটতি বামনতা আবিষ্কৃত হয়, প্রমাণ করে যে জিঙ্ক মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান। পরবর্তীকালে, উন্নত দেশগুলিও পরীক্ষামূলকভাবে জিঙ্কের ঘাটতির বিষয়ে নিশ্চিত হওয়া ঘটনাগুলি রিপোর্ট করেছে এবং দেখেছে যে জিঙ্কের সম্পূরকগুলি অন্ত্রের অ্যাক্রোডার্মাটাইটিসের চিকিত্সায় কার্যকর। 1970-এর দশকের শেষের দিক থেকে, চীনের বিভিন্ন অংশে জিঙ্কের ঘাটতির অসংখ্য রিপোর্ট পাওয়া গেছে, যার মধ্যে শিশুরা সবচেয়ে বেশি সাধারণ। বৃদ্ধির উপাদান হিসেবে জিঙ্কের কার্যকারিতা ধীরে ধীরে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, যেমন দৈহিক বিকাশের প্রচার, বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা, কোষের বৃদ্ধি, বিভাজন এবং পুনর্জন্মের প্রচার করা ইত্যাদি।
জীবন প্রক্রিয়ার যে কোনো পর্যায়ে জিঙ্কের অংশগ্রহণ প্রয়োজন, বিশেষ করে শিশুদের বৃদ্ধি ও বিকাশের সময়। শিশুদের শারীরিক ও বুদ্ধিবৃত্তিক বিকাশ এবং তাদের শারীরিক সুস্থতা বৃদ্ধির জন্য জিঙ্ক বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, কানাডা এবং জাপানের মতো উন্নত দেশগুলিতে, দস্তার পরিপূরক তাদের জাতীয় শক্তি কৌশলের অংশ হিসাবে দীর্ঘদিন ধরে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এটি শুধুমাত্র দৈনন্দিন জীবনে অত্যন্ত মূল্যবান নয়, প্রতি বছর শিশুদের স্বাস্থ্যের পরিপূরক করার জন্য স্কুল এবং কিন্ডারগার্টেনগুলিতে নিয়মিতভাবে আয়োজন করা হয়। চীনে শিশুদের জিঙ্ক পুষ্টির অবস্থা উদ্বেগজনক। চাইনিজ একাডেমি অফ প্রিভেন্টিভ মেডিসিনের মতো প্রামাণিক প্রতিষ্ঠানের একটি সমীক্ষা প্রতিবেদন অনুসারে, চীনের প্রায় 60% শিশু জিঙ্কের ঘাটতিতে রয়েছে এবং গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মধ্যে জিঙ্কের অভাবের হার প্রায় 30%। তাই, আমাদের দেশ নাগরিকদের জিঙ্ক পুষ্টির অবস্থার উন্নতির জন্য জোরালোভাবে পরামর্শ দিচ্ছে।
খামির হল এককোষী ইউক্যারিওটিক অণুজীবের একটি গ্রুপ, যার কোষের প্রোটিন উপাদান কোষের শুষ্ক ওজনের 50% এর বেশি এবং মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। ইস্টের একটি ছোট আয়তন, বৃহৎ পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল, জোরালো বিপাক এবং দ্রুত প্রজনন হার রয়েছে, তাই খামির সক্রিয় পদার্থ এবং খামির পলিস্যাকারাইডগুলির বিকাশ ও প্রয়োগের ব্যাপক সম্ভাবনা রয়েছে।
জৈবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, শিশুদের তাদের বৃদ্ধির প্রক্রিয়ার সময় প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির প্রয়োজন হয়, কিন্তু মানবদেহ দ্বারা পুষ্টির শোষণ নির্বাচনমূলক কারণ মানুষ জীবন্ত প্রাণী, এবং শুধুমাত্র মানবদেহের সবচেয়ে কাছের জৈবিক পদার্থগুলি আরও কার্যকরভাবে এবং নিরাপদে হতে পারে। মানব দেহ দ্বারা শোষিত এবং ব্যবহার করা হয়। খামির নিজেই একটি জীব, এবং এর বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির গঠন মানবদেহের অনুরূপ, যা মানবদেহের জন্য সর্বোত্তম পুষ্টির অনুপাতের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। অতএব, জৈবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, খামির দস্তা মানুষের শোষণ এবং ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত।